Sulla base degli ultimi studi scientifici nel settore, il latte ovino risulta particolarmente ricco (circa 5 volte rispetto alla norma), di acido alfa linolenico e linoleico coniugato o CLA (un acido grasso polinsaturo). Questi due componenti, ad azione nutrizionale e dietetica, hanno proprietà anti-cancerogene e anti-arteriosclerosi. In particolare il CLA, dovuto ai prati sardi ricchi di olivo selvatico, non determina aumento del colesterolo totale e impedisce l’aumento di quello cattivo (LDL).

Gli studi fanno parte delle ricerche sugli ultracentenari sardi i quali hanno avuto per decenni come base alimentare il formaggio pecorino e la carne ovino e contribuiscono  a rivalutare il latte ovino ed il formaggio pecorino come alimenti di ottima qualità.