La ricotta stagionata, (nome commerciale Ricotta Secca Mustia Monte Nieddu), è un prodotto di elevato valore nutritivo e di altissimo livello gastronomico ottenuto per riscaldamento del siero che deriva dalla fabbricazione dei formaggi di latte di pecora.

Scheda Tecnica
Ricotta secca Mustia Monte Nieddu

• Ingredienti: Siero di latte di pecora, sale.

• Caratteristiche: forma cilindrica, crosta pressoché assente; Il prodotto è sottoposto ad affumicatura nei primi giorni di maturazione, pasta compatta, bianca, tenera, sapida.

• Stagionatura: da 20 a 30 giorni e più.

• Peso: da 1,5  a 2 Kg.

• Uso: a scaglie sulle paste e le minestre, sulle insalate di pomodori, nelle patate lesse e in varie forme di condimenti.

• Confezionamento: forme intere sottovuoto.

• Scadenza: 6 mesi confezionata e tenuta da 2-4° C

• Produzione: da Novembre a Giugno.

Prodotti Montenieddu