In caseificio artigianale Monte Nieddu è specializzata nella produzione di alcuni dei più tipici e famosi prodotti freschi di Sardegna.
Questi prodotti sono ovviamente disponibili per il solo periodo della produzione e solo su ordinazione, da Novembre a Luglio.

• AZAU ACRU Monte Nieddu FRUE (“Frue” o denominato anche “Casu Ajedu“).
• AZAU SALIU (“Merca“).
• CACCIOTTA o Cacciotta Monte Nieddu di latte di pecora, caglio e sale.