Il Pecorino Monte Nieddu è un formaggio ovino semicotto a pasta semidura prodotto stagionalmente. E’ un formaggio prevalentemente da tavola, ottimo da grattugia e ben utilizzabile in cucina  per preparazioni gastronomiche e condimenti non troppo marcati.
Coagulato a 37° con caglio di vitello, dopo la rottura della cagliata viene portato a 42°C.

Scheda Tecnica
Pecorino Monte Nieddu
Ingredienti
latte ovino, caglio, sale.

Caratteristiche
forma cilindrica di diametro 18 cm., pasta inizialmente bianca e tendente al paglierino a stagionatura inoltrata, occhiatura rada, gusto delicato, trattato in superficie con olio di oliva.

• peso medio: da 2 a 3 Kg.

• dimensioni:  h. 9-12 cm. Diametro 18 cm.

• scadenza: 6 mesi a pezzi o intero sottovuoto.

• conservazione: confezionato sottovuoto a temperatura superiore a 4°C. Intera senza confezione solo in cantina.

• confezionamento: cartoni da 2-8 forme. Porzioni in quarti e a metà sottovuoto.

• stagionatura: 60 giorni di maturazione.

• rintracciabilità: etichetta su singola forma con lotto di produzione.

• valore energetico: 420 kcal/100 gr.

Prodotti Montenieddu